27 лет он стоял во главе ресторана «Энотека Пинчиорри» во Флоренции, ставшего эталоном гастрономической культуры Италии. Многие остановились бы на таком достижении, но только не Итало Басси, который покинул Флоренцию, чтобы создать собственный ресторан ConFusion, мастерскую для воплощения в жизнь своей мечты и новых проектов.