• 2
  • 20 λεπτά
  • 779,51
  • Συνταγή Campania

Σεφ: Roberto Proto

Το να μαγειρέψει κάποιος σας Σεφ είναι πολύ εύκολο! Ανοίξτε “Το Κουτί Μαγειρικής μου” και δοκιμάστε τις γαστρονομικές παραδόσεις της Campania! “Το Κουτί Μαγειρικής μου” περιλαμβάνει όλα τα τυπικά Ιταλικά υλικά, υψηλής ποιότητας και στις σωστές δοσολογίες για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο mezzi paccheri του Gragnano IGP, με κίτρινες αποφλοιωμένες ντομάτες και κοιλιά Τόνου, υπογεγραμμένο από τον Σεφ Roberto Proto, με ένα αστέρι Michelin. Μια πρωτότυπη και γκουρμέ ιδέα δώρου για να εκπλήξετε αυτούς που αγαπάτε.

Tυπώστε την Συνταγή Δείτε την συνταγή

31.00

29 σε απόθεμα

ΥΛΙΚΑ

Κάπαρη σε θαλασσινό αλάτι

4 g

Αλάτι

4 g

Λεπτομερή Συστατικά

Κίτρινη πολτοποιημένη ντομάτα της Capaccio (Συστατικά: μακρά κίτρινη ντομάτα της Capaccio, βασιλικό, αλάτι) 300 γρ

Mezzi paccheri rigati - σκληρή ζύμη σιμιγδαλιού (Συστατικά: σιμιγδάλι σκληρού σίτου (καλλιέργεια σιτηρών και άλεσμα: Ιταλία), νερό 200 γρ

Κοιλιά Τόνου σε ελαιόλαδο (Συστατικά: τόνος, ελαιόλαδο, αλάτι) 200 γρ καθαρό βάρος - 140 γρ αποξηραμένο βάρος

Θαλασσινό αλάτι (Προέλευση: Ιταλία) 20 γρ

Σκόρδο (Συστατικά: εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 99%, σκόρδο 1%) 20 ml

Αποξηραμένες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (Συστατικά: αποξηραμένες ελιές, αλάτι) 4 γρ

Κάπαρη σε θαλασσινό αλάτι (Συστατικά: κάπαρη, θαλασσινό αλάτι) 4 γρ

Συσκευασμένα σε εργοστάσιο που χρησιμοποιεί ξηρούς καρπούς.

Αλάτι 2 g

Ζάχαρη 3 g

Μαύρο Πιπέρι 0,3 g

Μπορείτε να βρείτε το αναλυτικό βιβλίο συνταγών μέσα στο κουτί.

Τοποθεσία

Μια συνταγή που θα σας φέρει κατά μήκος της ακτής της Campania με τα μικρά χαρακτηριστικά χωριουδάκια, με μια ευχάριστη περιπλάνηση στα δρομάκια και σοκάκια που μυρίζουν θάλασσα και λουλούδια: Καλωσορίσατε στα θαύματα της ακτής του Amalfi.

Η τέχνη της διατήρησης των καρπών που προέρχονται από τη γη, έχει τις ρίζες της στην παράδοση του πολιτισμού Magna Graecia. Έτσι επεξεργάζεται η κίτρινη ντομάτα στο Capaccio, στην καρδιά του Cilento. Χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα, πλούσια σε β-καροτένη, διατηρεί τα αναλλοίωτα χαρακτηριστικά της, ιδανικά για την ενίσχυση της γεύσης της κοιλιάς του Τόνου, το πιο διατροφικά πολύτιμο μέρος αυτού του ψαριού που κατοικεί στα γαλάζια νερά της Μεσογείου.

Εκτιμημένο από τους γευσιγνώστες για τη θεσπέσια γεύση και το λεπτό του άρωμά, η κοιλιά του τόνου δουλεύεται σύμφωνα με την παράδοση της ακτής Amalfi, ξεκινώντας από την επιλογή του μεσογειακού Τόνου, του διάσημου “blue fin”, που θεωρείται διατροφικά πολύτιμος ένεκα της γεύσης του κόκκινου κρέατος.

Οι κίτρινες ντομάτες με το paccheri φτιάχνουν ένα τέλειο συνδυασμό από το Gragnano. Tο Mastro Pastaio, από μια παλιά οικογένεια maccaronari, κοσκίνισε το σκληρό σιμιγδάλι σίτου για να διασφαλίσει την αγνότητα του προϊόντος, όπου μαζί με το νερό από την πηγή του Monte Faito, χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε τα ζυμαρικά μας.

Για να εμπλουτίσουμε την ντελικάτη γεύση, προσθέτουμε τη κάπαρη, η οποία διατηρεί όλες τις μυρωδιές της Μεσογείου, έχοντας μια μοναδική γεύση χάρη στην ηφαιστειακή προέλευση του εδάφους όπου μεγαλώνει.